Осторожно, трихинеллез!

При употреблении мяса и мясной продукции, содержащей возбудителей паразитарных заболеваний, человек может заразиться такими паразитарными болезнями, как трихинеллез, тениаринхоз, гениоз и др. Наиболее опасное паразитарное заболевание, передающееся через мясо, — трихинеллез, который может привести к инвалидизации и летальному исходу.

В октябре 2012 года в Норильске, Красноярского края, зарегистрировано массовое заболевание людей трихинеллезом, зарегистрировано 24 подтвержденных случая заболевания, один человек скончался. Эпизоотологическим расследованием было установлено, что заболевание вызвано продукцией свиноводства, приобретенной пострадавшими на Центральном рынке Норильска.  В этом году в Иркутске, Ангарске и Усолье-Сибирском с установленным предварительным диагнозом «трихинеллез» госпитализированы 37 человек.

Трихинеллез — это биогельминтоз, характеризующийся многообразными клиническими проявлениями и выраженными аллергическими реакциями. Заболевание известно более чем у 60 видов животных (свиней, собак, кошек, лисиц, куниц, хорей, рысей, медведей, кабанов, кротов и др.), а также у человека.

Заболевание вызывается мелким паразитическим червем — трихинеллой. Размер его составляет 3—4 мм. Передача трихинелл в природных условиях происходит при проглатывании как плотоядными животными, так и человеком мяса, содержащего капсулы с личинками трихинелл. Источником возбудителей трихинеллеза являются как домашние и синатропные животные (в основном свиньи, а также кошки, собаки, крысы, мыши), так и дикие (ксенатропные) животные (дикие кабаны, медведи, барсуки, волки, лисицы, песцы, морские, млекопитающие, полярные, медведи и др.).

Фактором, способствующим заражению людей, является в основном мясо диких (57 процентов) и домашних (32 процента) животных, не прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу, а также бродячих собак (11 процентов). При этом удельный вес свинины в структуре факторов передачи инвазии составляет 32 процента, мяса собак — 11, медвежатины — 25, мяса барсуков — 9, мяса кабанов — 23 процента.

На долю мяса, добытого на охоте, приходится 57 процентов, мяса из личного подворья — 4 процента, мяса, приобретенного в местах несанкционированной продажи, — 19, купленного на рынке, на объектах торговли и общественного питания — 9,  мяса бродячих собак — 11 процентов.

По способам кулинарной обработки мясных блюд, послуживших причиной заражения возбудителем трихинеллеза, удельный вес шашлыков составил 51 процент, мяса копченого — 21 процент, котлет — 7 процентов, мяса жареного — 5, мяса вяленого и соленого  — по 3 процента,  сырого фарша — 9 процентов

Соление и копчение мяса не приводят к гибели трихинелл, и они могут сохраняться в нем очень длительное время. На практике трихинеллезное мясо подвергают технической утилизации или сжиганию.

Человек и животные заражаются, поедая мясо, в котором находятся личинки паразита. Основной носитель трихинелл — кабан и медведь.

Ранние признаки заражения человека трихинеллезом отмечаются уже в первые часы после поедания зараженного мяса: расстраивается деятельность пищеварительного тракта, появляются тошнота, отрыжка, рвота, боль в области кишечника, головная боль и чувство тяжести в конечностях. У заболевшего трихинеллезом развивается слабость, возникает лихорадка, к 9—11-му дню температура достигает 40—41 градуса. Через 7—10 дней лицо и веки отекают. На 9—10-й день течения болезни мышцы становятся твердыми и болезненными.

При заражении большим количеством личинок может наступить смерть из-за паралича дыхания или пневмонии. Однако в большинстве случаев трихинеллез человека течет хронически.

Все туши свиней, диких кабанов и медведей должны подвергаться осмотру ветработниками с целью обнаружения трихинелл и недопущения к употреблению зараженного мяса.

Охотники нередко нарушают санитарно-гигиенические требования и без предварительного осмотра ветеринарными специалистами употребляют в пищу мясо диких животных, которое может быть в некоторых случаях источником заражения людей. Наибольшую опасность для людей представляет мясо, зараженное трихинами, особенно в тех случаях, когда охотники спешно, порой у костра, готовят «свежину», шашлыки и другие блюда без тщательного проваривания мяса. Еще большую опасность таят копчености домашнего приготовления, медвежьи и кабаньи сырокопченые окорока и грудинка, если мясо не подвергалось лабораторному исследованию на трихинеллез.

По вопросам проведения ветеринарно-санитарной экспертизы обращаться по адресам:

ОГБУ Ангарская СББЖ. 665803 г. Ангарск, мкр Майск, ул. Комсомольская, 2а, тел.  (3955) 95-70-96.

Аларский филиал ОГБУ Черемховская СББЖ. 669450 Иркутская обл., Аларский район, п. Кутулик, ул. Ветеринарная, 18, тел. (39564)3-70-15.

Баяндаевский филиал ОГБУ Эхирит-Булагатская СББЖ. 669121 Иркутская обл., Баяндаевский район, с. Баяндай, ул. Парковая, 4, тел. (39537)9-11-52(65).

ОГБУ Боханская СББЖ. 669311 Иркутская область, Боханский район, п. Бохан, мкр Южный, ул. Таежная, 1а, тел. (39538) 94-4-39.

ОГБУ Братская СББЖ. 665710 г. Братск, ул. Мичурина, 28, а/я 1117, тел. (3953)41-15-06.

Заларинский филиал ОГБУ Зиминская СББЖ. 666322 Иркутская обл., п. Залари, ул. Крылова 22, тел. (39552)2-12-59.

Балаганский филиал ОГБУ Зиминская СББЖ. 666391 Иркутская обл.,  п. Балаганск, пер. Ветлечебница.

ОГБУ Зиминская СББЖ/. 665388 г. Зима, мкр Ангарский, 57, тел. (39554)3-16-39.

ОГБУ Иркутская городская СББЖ. 664007 г. Иркутск, ул. Красноказачья, 10, тел. (3952)20-98-72.

Шелеховский филиал ОГБУ Иркутская ГСББЖ.  666020 г. Шелехов, Култукский тракт, 16, тел. (39550) 4-24-57.

ОГБУ Иркутская районная СББЖ. 664541 Иркутский район, п. Оёк, ул. Коммунистическая, 18в, тел. (3952)28-05-20.

Катангский филиал ОГБУ Иркутская РСББЖ. 666910 Иркутская обл., Катангский район, с. Ербогачён, ул. Северная, 17, тел. (3956) 02-14-62.

Ольхонский филиал ОГБУ Иркутская ГББЖ. 666711 Иркутская обл., Ольхонский район, п. Еланцы, ул. Пенкальского, 33, тел. (3955)85-24-33.

Бодайбинский филиал ОГБУ Иркутская РСББЖ. 666904 Иркутская обл., г. Бодайбо, ул. Березнеровская, 44, тел. (39561)7-43-12.

Мамско-Чуйский филиал ОГБУ Иркутская РСББЖ. 666711 Иркутская обл., п. Мама, ул. Урицкого, 30,  (39645)49-99-79.

Казачинско-Ленский филиал ОГБУ Киренская СББЖ.  Иркутская обл., Казачинско-Ленский район, с. Казачинское, ул. Северная, 11, тел. (39562)2-11-04.

ОГБУ Качугская СББЖ. 666203 Иркутская обл., п. Качуг, переулок Восточный, 2, тел. (39540)3-18-03.

Жигаловский филиал ОГБУ Качугская СББЖ. 666402 Иркутская обл., Жигаловский район,  п. Жигалово, ул. Советская, 71, тел. (39551) 3-17-51.

ОГУ Киренская СББЖ. 666701 г. Киренск, ул. Ветстанция, 6, тел. (39568)4-56-04.

Куйтунский филиал ОГБУ Зиминская СББЖ. 665302 п. Куйтун, ул. Березовая, 2, тел. (39536)5-17-26.

Нижнеилимский филиал ОГБУ Усть-Илимская СББЖ. 665653 г. Железногорск-Илимский, п. Северный, пер. Лесной, 7, тел. (39566)3-22-20.

ОГУ Нижнеудинская СББЖ. 665110 г. Нижнеудинск, ул. Советская, 151, тел. (39557)7-10-63.

Нукутский филиал ОГБУ Черемховская СББЖ. 669450 Иркутская обл., Нукутский район,  с. Новонукутск, ул. Октябрьская, 39, тел. (39549)2-12-66.

Осинский филиал ОГУ Боханская СББЖ. 669201 Иркутская обл., Осинский район, с. Оса, ул. Российская, 1, тел. (39539)31-9-24.

Слюдянский филиал ОГБУ Ангарская СББЖ. 665904 г. Слюдянка, ул. Зеленая, 1, тел.  (39544)5-41-57.

ОГБУ Тайшетская СББЖ. 665006 Иркутская область, г. Тайшет, ул. Октябрьская, 113, тел. (39563)2-46-48.

ОГБУ Тулунская СББЖ. 665268 г.Тулун, ул. Мясокомбинатская, 10, тел. (39530) 4-12-69.

ОГБУ Усольская  СББЖ. 665462 г. Усолье-Сибирское, ул. Советской Армии, 50, тел. (39543)6-27-32.

ОГБУ Усть-Илимская СББЖ. Г. Усть-Илимск, ул. Сказочная, 1а, просп. Дружбы Народов, 80а, тел.  (39535)3-20-72.

Усть-Кутский филиал ОГБУ Киренская СББЖ. 666781 г. Усть-Кут, ул. Ломоносова, 10, тел. (39565)5-71-33.

Усть-Удинский ОГБУ Боханская СББЖ. 666350 Иркутская обл., п. Усть-Уда, ул. 50 лет СССР, 50, (39545)3-16-34.

ОГБУ Черемховская СББЖ. 665412 Иркутская обл., г. Черемхово, ул. 2-я Советская, 28, тел.  (39546)5-62-27.

Чунский филиал ОГБУ Тайшенская СББЖ. 665514 Иркутская обл., п. Чунский, ул. Луначарского, 35, тел. (39567)2-12-88.

ОГБУ Эхирит-Булагатская СББЖ. 669001 Иркутская обл., Эхирит-Булагатский район, пос. Усть-Ордынский, ул. Ровинского, 19, тел. (39541)3-11-96.